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<엔칠라다> 토르티야 멕시코 마야 시대 1. 엔칠라다의 토르티야엔칠라다의 토르티야의 품질은 덩어리를 만들거나 깨뜨릴 수 있으므로 현명하게 선택하는 것이 중요합니다. 매장에서 토르티야를 구매하든 긁어서 만들든, 토르티야가 신선하고 바삭하며 덩어리에 맞는 두께가 되도록 염두에 두어야 할 많은 효과가 있습니다. 신선한 토르티야는 많은 덩어리에게 매우 중요합니다. 가능하면 매일 신선한 토르티야를 만드는 오리지널 토르티야 또는 매장에서 토르티야를 구입하세요. 매장에서 구입한 토르티야도 효과가 좋지만 유통기한을 확인하고 가장 진정한 맛을 위해 최소한의 성분을 사용하는 브랜드를 찾습니다. 너무 오래되거나 건조한 토르티야는 말렸을 때 균열이 발생할 가능성이 높기 때문에 새로움이 필수적입니다. 덩어리를 만들 때 토르티야의 크기와 일관성은 최종 요리에 영향을 .. 2024. 10. 23.
<페이조아다> 브라질 검은콩 리우데자네이루 1. 페이조아다의 브라질페이조아다는 브라질의 혼란스러운 역사와 전통에 깊이 자리 잡은 예술 기관일 뿐만 아니라 브라질의 역사와 전통에 깊이 자리 잡은 요리입니다. 검은콩과 돼지고기를 중심으로 한 다양한 살로 만든 이 푸짐한 스튜는 사람들이 오랫동안 지연된 모습을 보여주는 협업 요리로 자주 즐깁니다. 브라질에서 페이조아다는 편안함뿐만 아니라 브라질 요리를 형성하는 원주민, 아프리카, 포르투갈의 에멀션을 상징하며 국민들의 마음속에 특별한 자리를 차지하고 있습니다. 페이조아다의 기원은 사회적 시대에 브라질로 가져온 포르투갈 정착민과 아프리카 노예들로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 이 요리는 포르투갈 코지도나 프랑스 카술레와 유사한 유럽식 스튜에서 영감을 받았다고 합니다. 브라질에서는 여전히 페이조아다가 독특한 .. 2024. 10. 23.
<피시 앤 칩스> 영국 조셉 말린 해덕 1. 피시 앤 칩스의 영국피시 앤 칩스는 19세기 영국에서 그 뿌리를 거슬러 올라갑니다. 튀긴 생선은 로마 시대부터 즐겨 먹었지만, 이 요리를 진정으로 우리가 아는 순간으로 바꾼 것은 칩스(감자튀김)의 등장이었습니다. 이 조합은 산업 혁명 기간 동안 노동자들이 제조 공장에서 장시간 동안 생선을 보관할 수 있는 넉넉하고 저렴한 반사판을 찾으면서 인기를 얻었습니다. 1860년경 런던에 최초의 피시 앤 칩스 가게가 문을 연 것으로 추정되는 이 가게에서 이 요리는 전국적으로 빠르게 유행하게 되었습니다. 이 혼란은 제2차 세계대전 중 육류 부족을 허용하면서 가족들이 이 다육 하고 포만감을 주는 열정으로 돌아서도록 허용하면서 발생했습니다. 시간이 지남에 따라 피시 앤 칩스는 단순히 엉망진창이 아니라 영국의 요리 유.. 2024. 10. 22.
<무사카> 그리스 오스만 제국 베샤멜 1. 무사카의 그리스그리스와 관련된 가장 악명 높은 요리 중 하나인 무사카는 전 세계 어리바리들의 마음을 사로잡은 고소하고 푸짐한 요리입니다. 이 풍부하고 바삭한 요리에는 구운 가지와 간 고기가 농축되어 섬세한 베샤멜소스가 더해져 황금빛 완벽에 불을 붙였습니다. 지중해의 여러 사회에서 무사카를 직접 공연하지만, 그리스식 해석은 가장 상징적이라고 할 수 있습니다. 그리스 무사카의 독특한 점은 현지에서 공급되는 성분과 전통적인 그리스 맛의 조합입니다. 이 요리는 따뜻한 지중해 기후에서 번성하는 채소인 가지로 시작하여 수세기 동안 그리스 요리의 선두주자로 자리 잡았습니다. 가지와 함께 일반적으로 시나몬, 올스파이스, 오레가노와 유사한 그리스 향신료로 간을 맞춘 간 천사 또는 소고기가 사용됩니다. 이러한 맛은 .. 2024. 10. 22.
<세비체> 페루 라틴 아메리카 라임주스 1. 세비체의 페루페루 요리에 관해서는 세비체만큼이나 상징적이거나 소중한 요리가 많습니다. 전통적으로 감귤류 주스에 재운 생선으로 만든 이 활기차고 짠 해산물 요리는 페루의 공공 상징으로 자리 잡았습니다. 페루의 다양한 지형, 풍부한 역사, 신선하고 대담한 맛에 대한 페루의 사랑을 요약합니다. 페루에서 세비체의 역사는 스페인 정복자들이 등장하기 훨씬 전인 수세기로 거슬러 올라갑니다. 이 요리는 페루의 태평양 연안, 특히 100개의 발표에서 800개의 발표 사이에 번성했던 모체 문명을 따라 살았던 원주민들이 처음 준비한 것으로 추정됩니다. 초기 거주자들은 발효 슬러지나 원물 과일 주스를 사용하여 재운 신선한 생선과 해산물을 풍부하게 접할 수 있었습니다. 스페인인들이 등장하면서 라임과 양파와 같은 새로운 재.. 2024. 10. 22.
<굴라쉬> 헝가리 사슴고기 보그라치 1. 굴라쉬의 헝가리헝가리에서 '굴리아스'로 알려진 헝가리 굴라쉬는 헝가리 양치기들이 양 떼를 돌보는 동안 영양 문제를 요구했던 중세 시대로 거슬러 올라갑니다. '굴리아스'로 알려진 이 양치기들은 소고기, 양파, 물과 비슷한 재료를 사용하여 간단한 스튜를 준비했습니다. 스튜는 큰 주철 주전자에 넣고 불에 올려 천천히 조리되어 속이 꽉 차면서도 바삭한 요리가 탄생했습니다. 시간이 지남에 따라 굴라쉬는 헝가리 지역, 특히 목축 지역에서 주요 요리가 되었습니다. 이 요리는 각 지역에서 구할 수 있는 구성 요소에 맞게 쉽게 준비하고 적응할 수 있었습니다. 수세기에 걸쳐 헝가리 굴라쉬는 16세기에 헝가리에 도입되어 요리의 결정적인 지점이 된 향신료인 파프리카를 포함하도록 발전했습니다. 굴라쉬는 헝가리의 혼란스러운.. 2024. 10. 22.

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