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<초콜릿> 카카오 쇼콜라티에 밸런타인데이 1. 초콜릿의 카카오초콜릿은 전 세계 사람들의 사랑을 받고 있지만, 모든 사람이 초콜릿의 주성분인 카카오의 이야기를 아는 것은 아닙니다. 테오브로마 카카오나무의 씨앗에서 유래한 카카오는 모든 초콜릿 바의 심장이자 영혼입니다. 무성하고 열대성 기후에서 자라는 쓴 카카오 수액부터 우리가 알고 사랑하는 달콤하고 부드러운 초콜릿까지, 카카오는 초콜릿의 풍미, 질감, 뿌리째 뽑히는 것을 정의하는 필수 구조 블록입니다. 빈에서 바로의 카카오의 여행을 이해하면 초콜릿을 소중히 여기는 복잡한 문제에 대해 더 깊이 이해할 수 있습니다. 흔히 '신들의 음식'이라고 불리는 카카오는 상자와 카카오나무 가지에서 직접 자라는 작고 길쭉한 덮개입니다. 각 덮개에는 달콤하고 끈적끈적한 펄프에 담긴 카카오 수액으로 알려진 20~60개.. 2024. 11. 1.
<크루아상> 초승달 마리 앙투아네트 마멀레이드 1. 크루아상의 초승달크루아상의 초승달 모양은 가장 명확하고 알아볼 수 있는 특징 중 하나입니다. 이 우아하고 부분적인 달 모양은 시각적으로 매력적일 뿐만 아니라 문자 그대로의 상징성과 예술이 풍부합니다. 많은 사람들이 짧은 질감과 풍부한 칼로리 맛으로 크루아상을 즐기지만, 많은 사람들이 크루아상이 왜 초승달 모양인지 궁금해하지 않습니다. 오스트리아에서 유래한 크루아상의 모양부터 프랑스에서 완성된 크루아상의 모양은 매혹적인 역사를 가지고 있습니다. 크루아상의 초승달 모양은 13세기까지 거슬러 올라가는 오스트리아 비엔나에서 유래했습니다. 대중적인 전설에 따르면 초승달 모양은 1683년 오스만 제국에 대한 군사적 손바닥을 기념하기 위해 처음 초안이 작성되었다고 합니다. 오스만 군대가 비엔나를 침공하려 하자 .. 2024. 10. 31.
<살모레호> 안달루시아 코르도바 토끼 고기 1. 살모레호의 안달루시아살모레호는 안달루시아에서 오랜 역사를 가지고 있으며, 농업 노동자들을 위한 단순하면서도 영양적인 혼란으로 만들어졌습니다. 이 요리는 코르도바에서 시작되었지만 이후 안달루시아 전역으로 퍼져나가 세비야, 말라가, 그라나다와 같은 대도시에서 애용되고 있습니다. 역사적으로 안달루시아 가정에서는 잘 익은 토마토, 바나나 척과 마찬가지로 이 지역에서 쉽게 구할 수 있는 식재료를 사용했습니다. 올리브 오일 페인팅과 마늘. 이 성분들을 혼합하여 저렴하고 영양가가 높으며 안달루시아의 더운 기후에 완벽하게 맞는 요리를 만들었습니다. 시간이 지남에 따라 살모레호는 겸손한 추장에서 부드러운 식감과 균형 잡힌 맛으로 유명한 원주민 별미로 발전하여 안달루시아 요리의 실체를 포착했습니다. 구성 성분의 품질.. 2024. 10. 30.
<리소토> 지중해 알라 밀라네제 알텐테 1. 리소토의 지중해리소토는 섬세한 식감, 섬세한 맛, 다재다능한 맛으로 유명한 이탈리아에서 가장 사랑받는 요리 중 하나입니다. 이탈리아 북부 지역에서 유래한 리소토는 국경을 넘어 지중해를 포함한 전 세계 다양한 요리사의 맛을 수용했습니다. 풍부한 해산물, 신선한 채소, 달콤한 소스를 갖춘 지중해는 햇볕에 흠뻑 젖은 맛과 자극적인 반전을 선사하는 리소토의 완벽한 파트너입니다. 지중해 요리는 바다와 깊이 연결되어 있으며, 리소토에 해산물을 넣으면 거부감을 느끼기 어려운 약간의 신선함을 느낄 수 있습니다. 새우, 칼라마리, 홍합은 지중해 리소토에 자주 등장하며 풍부한 감칠맛과 부드러운 식감을 더합니다. 해산물은 일반적으로 마늘, 화이트 와인, 폭탄 주스와 함께 바다의 풍미를 느낄 수 있습니다. 이 조합은 가.. 2024. 10. 29.
<초밥> 해산물 이나리 동남아시아 1. 초밥의 해산물초밥의 가장 선동적인 측면 중 하나는 상상할 수 없는 다양한 해산물입니다. "마구로"로 알려진 참치는 초밥 치프로, 아카미(살코기)와 오토로(지방)와 유사하게 여러 부위에 자주 제공됩니다. 또 다른 인기 생선인 연어는 초밥 라이스와 완벽하게 염색되는 칼로리 질감을 제공합니다. 방어 또는 "하마치"는 부드럽고 약간 달콤한 생선으로, 풍부한 풍미로 인해 주로 간주됩니다. 일반적으로 사용되는 생선 외에도 수많은 초밥 요리사는 고등어, 장어, 정어리와 같은 덜 전통적인 옵션을 추가하여 다양성을 더합니다. 생선 외에도 조개류도 초밥에서 중요한 역할을 합니다. 새우(에비), 문어(타코), 오징어(이카)와 같은 조개류는 부드러운 생선과 다른 독특한 질감과 맛을 제공합니다. 더 대담한 맛을 원하는 사.. 2024. 10. 28.
<레촌> 통돼지 페이스트 필리핀 1. 레촌의 통돼지식탁 중앙을 장식하는 통돼지 구이는 실질적이고 기쁨이며 필리핀인의 자부심을 상징합니다. 레촌은 모임에서 필리핀의 환대 정신과 좋은 음식을 다른 사람들과 함께 만들고자 하는 열망을 불러일으키는 영광의 자리를 차지하고 있습니다. 필리핀 사람들은 레촌을 단순한 요리 이상의 가치로 여깁니다. 필리핀의 모든 지역에는 세부의 바삭한 수염의 레촌부터 비사야스와 루손 지역에 설치된 달콤하고 매운맛의 공연까지 레촌에 대한 독특한 반전이 있습니다. 이러한 축제에서 전체 리페이스트 고만다이저를 사용하는 것은 전통을 반영할 뿐만 아니라 레촌의 각 공연을 특별하게 만드는 토착 맛과 요리 방식을 강조합니다. 레촌은 이제 필리핀의 정체성과 요리를 대표하는 상징적인 요리로 전 세계적으로 기념되고 있기 때문에 이러한.. 2024. 10. 27.

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